12 DAŃ WIGILIJNYCH. JAKIE SĄ TRADYCYJNE POTRAWY? CO POWINNO ZNALEŹĆ SIĘ NA ŚWIĄTECZNYM STOLE

Zgodnie z tradycją w Wigilię Bożego Narodzenia na naszych stołach powinno znaleźć się 12 świątecznych potraw. Skąd wziął się ten zwyczaj? Dawniej na wigilijną kolację przygotowywano siedem potraw, które symbolizowały siedem dni tygodnia. Później liczbę świątecznych dań zwiększono do dziewięciu - czyli tylu, ile jest chórów anielskich.

Tradycja przygotowywania 12 wigilijnych dań powstała znacznie później. Liczba ta dawniej kojarzona była z bogactwem. Obecnie uważa się, że ma ona przypominać nam o dwunastu apostołach. Każda z potraw ma również własną symbolikę. Jakie potrawy na święta Bożego Narodzenia? Jakie potrawy należy przygotować na święta Bożego Narodzenia? Poniżej pełna lista dań świątecznych, które należy przyrządzić na kolację wigilijną.

12 DAŃ WIGILIJNYCH.LISTA POTRAW NA WIGILIĘ

1. Barszcz z uszkami
2. Karp
3. Pierogi
4. Śledzie
5. Zupa grzybowa
6. Ryba po grecku
7. Sałatka jarzynowa
8. Kutia
9. Kapusta z grochem
10. Paszteciki z grzybami
11. Kompot z suszu
12. Makowiec/piernik

POTRAWY WIGILIJNE:CO OZNACZAJĄ?

CO SYMBOLIZUJE WIGILIJNE POTRAWY?
KAŻDE DANIE MA SWOJE ZNACZENIE

• Ryby - symbol chrześcijan, wiary w Jezusa i odradzania się życia
• Kompot z suszu - jabłka mają symbolizować młodość i zdrowie, gruszki zapewniać długowieczność, a śliwki odpędzać złe moce
• Mak - jest symbolem bogactwa
• Grzyby - symbolizują siłę i zdrowie
• Piernik - symbol dobrobytu
• Barszcz - symbolizuje długowieczność
• Kapusta - ma symbolizować życiodajną siłę

FOTO:Przykuta - Praca własna

Torty Torty

Barszcz czerwony wigilijny na pieczonych burakach- przepis o. Grande

Barszcz czerwony jest jednym z głównych dań uroczystej kolacji wigilijnej.
Według tradycji jego obecność na wigilijnym stole przynosi długowieczność i urodę.
Na wigilię serwujemy postny barszcz czysty. Pyszny, zdrowy pięknie się prezentuje na stole przykrytym białym obrusem.
Najczęściej barszcz przygotowujemy na zakwasie.. Ojciec Grande z zakonu Bonifratrów polecał prosty w wykonaniu przepis, który nie może się nie udać.  Na burakach pieczonych nie na zakwasie. Jak twierdził zakonnik buraki nastawione na kwaszenie z użyciem razowego chleba często pokrywają się pleśnią i tylko wytrawna gospodyni przyrządzi je fachowo.

Wigilijny barszcz czerwony przepis  o.Grande

• Dzień, dwa przed wigilią szorujemy kilka średniej wielkości czerwonych buraków
• Nie obrane buraki układamy na blasze
• Wstawiamy do piekarnika razem z kubkiem wody by trochę parowało
• Pieczemy około pół godziny w temperaturze 250℃
• Po wystygnięciu wstawiamy do lodówki

• przed kolacją wigilijną buraki obieramy ze skórki,
• ścieramy na tarce,
• zalewamy przegotowaną wodą,
• dodajemy 1-2 ząbki czosnku utarte z solą,
• po podgotowaniu doprawiamy do smaku
• szczyptą kwasku cytrynowego, cukru i łyżką oleju
• posypujemy zieleniną

Podajemy z uszkami, pierogami lub fasolą jasiem.

Uszka do barszczu

Robimy z ciasta pierogowego – zagniatamy mąkę z gorącą wodą.
Nadziewamy gotowanymi, przepuszczonymi przez maszynkę do mięsa grzybami z dodatkiem cebuli.
Wybitnie smacznym dodatkiem do barszczu jest kulebiak litewskiego pochodzenia. Przygotowany z ciasta drożdżowego, nadziewanego farszem z kapusty lub kapusty z grzybami. Są to po prostu duże pieczone pierogi.
Smacznego!
Referencje:
Receptura pochodzi z książki Ojca Grande przepisy na zdrowe życie, Marzena i Tadeusz Woźniakowie, wydawnictwo Dziennik Bałtycki

https://sekrety-zdrowia.org/barszcz-czerwony-wigilijny-ojca-grande/