Tradycyjny,sprawdzony przepis 🌿🥒 na kiszoną cukinię.

Kiszona cukinia – domowy przepis

Składniki

• ok. 1 kg cukinii (młode, twarde)

• 1 litr wody

• 1 płaska łyżka soli kamiennej (bez jodu)

Dodatki (dla smaku)

• 3–4 ząbki czosnku

• kawałek korzenia chrzanu

• 1 łyżeczka ziaren gorczycy

• 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego

• kilka gałązek kopru (lub baldachimy kopru)

• opcjonalnie: liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie

Przygotuj cukinię

Umyj cukinię i pokrój w:

• grube słupki

• krążki

• lub połówki (jeśli jest większa).

Ułóż w słoju

Na dno słoja połóż:

• czosnek

• chrzan

• przyprawy

• koper.

Następnie ciasno ułóż cukinię.

Zalewa solankowa

Wymieszaj:

1 litr wody + 1 łyżka soli.

Woda powinna być letnia lub zimna.

Zalej cukinię

Zalej tak, aby wszystko było całkowicie przykryte.

Fermentacja

Zamknij słoik i zostaw w temperaturze pokojowej na 2–3 dni.

Potem przenieś do lodówki lub chłodnej piwnicy.

Kiedy jest gotowa

• po 3 dniach – lekko kiszona

• po 5–7 dniach – klasycznie kiszona

Dlaczego warto jeść kiszonki

wspierają jelita i mikrobiom

wzmacniają odporność

pomagają przy trawieniu

zawierają naturalne probiotyki

Trik babci

Jeśli chcesz, aby cukinia była bardziej chrupiąca, dodaj do słoika:

• liść porzeczki

• liść wiśni

• albo kawałek korzenia chrzanu.

Łatwe sposoby na kiszenie.

 KISZONA MARCHEWKA

Chrupiąca, lekko kwaśna i pełna aromatu! Idealna jako zdrowa przekąska 
 1 szklanka wody
 2/3 szklanki octu jabłkowego
 1 łyżka soli
 2 ząbki czosnku
 1/4 łyżeczki płatków chili
 5 gałązek świeżego koperku
 Włóż marchewki do słoika, zalej zalewą, odstaw na kilka dni i gotowe!

 KISZONE RZODKIEWKI

Różowe, kwaśne, z delikatnym pazurem — kiszone rzodkiewki to hit każdej wiosny! 
 3/4 szklanki wody
 3/4 szklanki octu jabłkowego
 1 łyżka soli
 1 łyżka cukru
 1/2 łyżeczki gorczycy
 1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach
 400 g rzodkiewek
 Pokrój rzodkiewki, zalej gorącą zalewą i ciesz się smakiem po 2-3 dniach! 

 KISZONE BURAKI

 Naturalny probiotyk, bomba smaku i baza do zakwasu! Idealne do sałatek i na kanapki 
 3 szklanki wody
 1% łyżki soli (ok. 1 płaska łyżka na litr)
 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
 4 ząbki czosnku
 4 liście laurowe
 3–4 średnie buraki (pokrojone w plastry lub kostkę)
 Zostaw na 5–7 dni w temperaturze pokojowej i przechowuj w lodówce!