🏺 Starodawna Nalewka "Malinowe Serce"

 

Składniki :

1 kg świeżych malin (najlepiej zbieranych w pełnym słońcu, wtedy mają najwięcej aromatu).

0,5 kg cukru (tradycja mówi o cukrze, ale niektórzy używali miodu lipowego).

0,5 l spirytusu (95%) – dla mocy.

0,5 l dobrej wódki (40%) – dla łagodności.

Przygotowanie krok po kroku

Maliny wsyp do dużego słoja i zasyp cukrem. Przykryj gazą (musi oddychać!) i postaw na parapecie w słońcu na 3-4 dni. Codziennie lekko potrząśnij, żeby cukier się rozpuścił i owoce puściły sok.

Proces "Procentowania": Gdy masz już piękny syrop, zalej owoce alkoholem (wymieszaj spirytus z wódką). Teraz odstaw słój w ciemne i chłodne miejsce na minimum 6 tygodni. Cierpliwość to tutaj klucz do smaku.

Wielkie Filtrowanie: Po tym czasie przefiltruj nalewkę przez gęstą gazę

Leżakowanie: Rozlej do butelek i zostaw na 3 miesiące. Im dłużej stoi, tym bardziej robi się aksamitna.

Dlaczego ten przepis jest inny?

Większość ludzi popełnia błąd i od razu zalewa owoce alkoholem. To błąd! Cukier najpierw musi "otworzyć" komórki maliny, żeby oddały cały aromat. Alkohol dodany później konserwuje ten idealny, świeży smak.

Dawniej taką nalewkę trzymano w apteczkach jako lek na "łamanie w kościach". Łyżeczka do gorącej herbaty przed snem to był najlepszy sposób na przeziębienie

Amber Marina