Najważniejsze składniki pigwy:
Witamina C – wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, uczestniczy w produkcji kolagenu i działa jako przeciwutleniacz.
Witaminy z grupy B – przede wszystkim B1, B2, B3 i B6, występujące w niewielkich ilościach. Pektyny – rozpuszczalny błonnik pokarmowy, który wspiera pracę jelit i pomaga regulować konsystencję stolca.
Polifenole – między innymi kwas chlorogenowy, kwas kawowy oraz flawonoidy. Wykazują właściwości przeciwutleniające.
Potas – wspiera prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego oraz pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi.
Miedź – uczestniczy w metabolizmie żelaza i ochronie komórek przed stresem oksydacyjnym. Magnez, wapń, fosfor i żelazo – występują w pigwie, choć ich ilości nie są szczególnie wysokie. Kwasy organiczne – przede wszystkim kwas jabłkowy i cytrynowy, odpowiedzialne za charakterystyczny kwaśny smak.
Związki aromatyczne – nadają pigwie intensywny, owocowo-kwiatowy zapach.
Wartości odżywcze w 100 g surowej pigwy* Kalorie: około 57 kcal
* Węglowodany: 15,3 g
* Błonnik: 1,9 g
* Witamina C: 15 mg
* Potas: 197 mg
* Wapń: 11 mg
* Magnez: 8 mg
* Fosfor: 17 mg
* Żelazo: 0,7 mg
Co jest najcenniejsze w pigwie?Nie sama witamina C, ale połączenie pektyn, polifenoli i kwasów organicznych.
Szczególnie interesujące są związki fenolowe obecne w miąższu i skórce. Badania laboratoryjne wskazują na ich potencjał przeciwutleniający i przeciwzapalny, choć nie oznacza to jeszcze potwierdzonego działania leczniczego u ludzi.
Ciekawostka: Skórka pigwy również zawiera cenne związki polifenolowe, dlatego do domowych przetworów można wykorzystywać całe, dokładnie umyte owoce, po usunięciu gniazd nasiennych.Pigwa i pigwowiec to dwie różne rośliny. Pigwowiec zwykle zawiera więcej kwasów organicznych, a zawartość witaminy C zależy od gatunku i odmiany
