Składniki :
1 kg świeżych malin (najlepiej zbieranych w pełnym słońcu, wtedy mają najwięcej aromatu).0,5 kg cukru (tradycja mówi o cukrze, ale niektórzy używali miodu lipowego).0,5 l spirytusu (95%) – dla mocy.0,5 l dobrej wódki (40%) – dla łagodności.
Przygotowanie krok po kroku Maliny wsyp do dużego słoja i zasyp cukrem. Przykryj gazą (musi oddychać!) i postaw na parapecie w słońcu na 3-4 dni. Codziennie lekko potrząśnij, żeby cukier się rozpuścił i owoce puściły sok.
Proces "Procentowania": Gdy masz już piękny syrop, zalej owoce alkoholem (wymieszaj spirytus z wódką). Teraz odstaw słój w ciemne i chłodne miejsce na minimum 6 tygodni. Cierpliwość to tutaj klucz do smaku.
Wielkie Filtrowanie: Po tym czasie przefiltruj nalewkę przez gęstą gazę
Leżakowanie: Rozlej do butelek i zostaw na 3 miesiące. Im dłużej stoi, tym bardziej robi się aksamitna.Dlaczego ten przepis jest inny?
Większość ludzi popełnia błąd i od razu zalewa owoce alkoholem. To błąd! Cukier najpierw musi "otworzyć" komórki maliny, żeby oddały cały aromat. Alkohol dodany później konserwuje ten idealny, świeży smak.
Dawniej taką nalewkę trzymano w apteczkach jako lek na "łamanie w kościach". Łyżeczka do gorącej herbaty przed snem to był najlepszy sposób na przeziębienie